梧州零距離網(wǎng)-西江都市報(bào)訊（記者 陳雨燕）“中茶杯”2019梧州六堡茶民間斗茶大賽“金舌頭對(duì)決”戰(zhàn)況激烈，“茶葉比斗”項(xiàng)目接力“開(kāi)戰(zhàn)”。10月26日，“茶葉比斗”項(xiàng)目的首場(chǎng)預(yù)選賽，在本次賽事全程總冠名贊助單位——梧州中茶茶業(yè)公司的展示大廳舉行。42個(gè)參賽茶樣分現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩組，按不同的年份輪次展開(kāi)競(jìng)逐。其中，15個(gè)現(xiàn)代工藝茶樣、11個(gè)傳統(tǒng)工藝茶樣成功晉級(jí)復(fù)賽。 
10月26日，評(píng)委們正在對(duì)干茶條索外形進(jìn)行打分。 “中茶杯”2019梧州六堡茶民間斗茶大賽“金舌頭對(duì)決”戰(zhàn)況激烈，“茶葉比斗”項(xiàng)目接力“開(kāi)戰(zhàn)”。10月26日，“茶葉比斗”項(xiàng)目的首場(chǎng)預(yù)選賽在梧州中茶茶業(yè)公司的展示大廳舉行。42個(gè)參賽茶樣分現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩組，按不同的年份輪次展開(kāi)競(jìng)逐。記者 何鎏 攝 全面審評(píng)考驗(yàn)茶樣 本次“茶葉比斗”邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家、資深茶人到場(chǎng)，按照正規(guī)斗茶方式，對(duì)茶樣分組別進(jìn)行編碼盲評(píng)。評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)對(duì)茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等逐項(xiàng)進(jìn)行審評(píng)，主要從茶葉的形狀、松緊度、色澤、凈度，以及沖泡之后茶葉的湯色、香氣、滋味和葉底等方面進(jìn)行全面考察。 在現(xiàn)代工藝組的第一輪比拼中，評(píng)委要對(duì)陳化年份在1至5年之間的10個(gè)茶樣進(jìn)行全面審評(píng)。工作人員將10個(gè)參賽茶樣規(guī)范擺開(kāi)后，評(píng)委們圍上前，依據(jù)茶樣的形狀、松緊度等外形標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)評(píng)分。隨后，在工作人員的利落沖泡下，一碗碗湯色紅濃的茶湯出現(xiàn)在審評(píng)臺(tái)上，散發(fā)出陣陣茶香。評(píng)委立即根據(jù)茶湯的顏色、明亮度等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。 
每一份茶樣都在比賽監(jiān)督員的監(jiān)督下，由茶藝師按照國(guó)標(biāo)，統(tǒng)一計(jì)時(shí)進(jìn)行沖泡和出湯。記者 何鎏 攝 據(jù)介紹，現(xiàn)代工藝組別審評(píng)時(shí)需沖泡兩道茶湯。其中，第1道茶湯主要辨別湯色，第2道茶湯主要辨別香氣與滋味。只見(jiàn)每位評(píng)委仔細(xì)嗅聞第2道茶湯，再進(jìn)行品飲。而在最后一個(gè)審評(píng)環(huán)節(jié)中，評(píng)委專(zhuān)注地觀察葉底的大小、形狀、色澤等細(xì)節(jié)，并用手指觸摸葉底，辨別葉底的軟硬度等細(xì)節(jié)，確保對(duì)茶樣進(jìn)行全面審評(píng)。 現(xiàn)代工藝組別的審評(píng)小組長(zhǎng)吳平介紹，參與第一輪審評(píng)的茶樣經(jīng)過(guò)了送樣廠(chǎng)家和藏家的精選，總體水平較高。令人驚喜的是，在六堡茶行業(yè)和消費(fèi)者都很看重的香氣、滋味兩個(gè)指標(biāo)上，參賽茶樣的表現(xiàn)尤為突出。 8次沖泡考驗(yàn)?zāi)团荻?/strong> 而在賽場(chǎng)的另一端，傳統(tǒng)工藝組別的評(píng)委們也在忙碌著。該組別的第一輪比拼中，評(píng)委們需要對(duì)陳化年份在1至5年之間的7個(gè)茶樣進(jìn)行審評(píng)。由于增加了耐泡度的審評(píng)內(nèi)容，工作人員會(huì)對(duì)茶葉進(jìn)行8次沖泡，而評(píng)委會(huì)對(duì)第1道、第5道和第8道的茶湯進(jìn)行品嘗，考察茶葉的“耐力”。 評(píng)比開(kāi)始后，工作人員按照每個(gè)茶樣3克茶葉、150毫升水的比例進(jìn)行沖泡。第一道茶湯出來(lái)后，評(píng)委開(kāi)始對(duì)茶樣的湯色、香氣進(jìn)行評(píng)分。評(píng)委們用專(zhuān)用茶具進(jìn)行品飲，細(xì)嗅茶葉香氣，對(duì)每個(gè)茶樣進(jìn)行細(xì)致品鑒。 隨著一道道茶湯“出爐”，第1道茶湯與第5道茶湯的不同之處也顯現(xiàn)出來(lái)。多數(shù)茶樣依然保持茶湯紅濃、茶氣香醇；少部分茶樣的顏色則較為明顯地變淡。在第8道茶湯出來(lái)時(shí)，評(píng)委則著重對(duì)茶樣的耐泡度和葉底進(jìn)行評(píng)分。 傳統(tǒng)工藝組別評(píng)委陳伯昌介紹，質(zhì)量好的傳統(tǒng)工藝六堡茶具有“甘甜爽滑香紅濃陳醇”9個(gè)特點(diǎn)，在審評(píng)中，他會(huì)留意第1道茶湯至第8道茶湯之間的變化，看茶葉能否延續(xù)這些特點(diǎn)，以此考驗(yàn)傳統(tǒng)工藝六堡茶的品質(zhì)。 當(dāng)天，“茶葉比斗”的兩個(gè)組別分別完成了陳化年份5至10年，以及10年以上兩個(gè)輪次的審評(píng)。經(jīng)過(guò)五個(gè)小時(shí)的考驗(yàn)，26個(gè)茶樣成功晉級(jí)。“茶葉比斗”第二場(chǎng)預(yù)選賽將于今天（10月27日）9時(shí)30分起，在梧州日?qǐng)?bào)社報(bào)業(yè)大廈13樓進(jìn)行。 ■“茶葉比斗”首場(chǎng)預(yù)選賽賽果 晉級(jí)復(fù)賽的15個(gè)現(xiàn)代工藝茶樣分別為：“原舊老六堡”檳榔香YJ18001、中茶牌531018、“陳香閣”老樹(shù)金花六堡茶、三鶴牌65020高山茶、“原舊老六堡”檳榔香YJ16101、中茶牌80304、中茶牌203003、中茶2009檳榔香、“成茂”9602、“塘平荒野”陳香、“天醞”香韻二號(hào)、中茶牌70年代出口一級(jí)六堡散茶、“闡繹”091101、“天醞”香韻1號(hào)20101、三鶴牌2005年0號(hào)茶。 晉級(jí)復(fù)賽的11個(gè)傳統(tǒng)工藝茶樣分別為：“原舊老六堡”Y180101、“沁怡”2015年秋茶、“不倚貢州”2019社前茶、2017年“不倚貢州”山頂老樹(shù)社前茶芽、蒼吾183（07）六堡茶、橫縣六堡茶行選送的農(nóng)家茶、茶人羅秀妮選送的六堡農(nóng)家茶、茶人梁舒云選送的原種檳榔香2019六堡茶、天福茶業(yè)選送的70年代銀鉤六堡、“六順”2005年野生老茶婆、“曉芳六堡”陳化10年以上冬茶。 ■延伸閱讀 在“中茶杯”斗茶大賽“茶葉比斗”項(xiàng)目中，傳統(tǒng)工藝六堡茶組別的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)中，多了一項(xiàng)“耐泡度”的審評(píng)內(nèi)容。據(jù)了解，這是梧州市乃至全國(guó)的六堡茶比斗賽事中，首次出現(xiàn)耐泡度審評(píng)元素。 本次“茶葉比斗”項(xiàng)目傳統(tǒng)工藝組別評(píng)委楊麥、劉建明介紹，此次茶樣審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合了國(guó)內(nèi)較好的審評(píng)方法，以及六堡茶傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)，對(duì)傳統(tǒng)工藝六堡茶的評(píng)審項(xiàng)目進(jìn)行了優(yōu)化。在原本外形、湯色、香氣、滋味、葉底這五項(xiàng)考察內(nèi)容的基礎(chǔ)上，增加耐泡度這項(xiàng)內(nèi)容，目的是帶動(dòng)行業(yè)乃至行業(yè)外，對(duì)傳統(tǒng)工藝六堡茶進(jìn)行更全面的審評(píng)，充分體現(xiàn)六堡茶耐泡的特點(diǎn)。 （記者 陳雨燕） | 
