????西江都市報(bào)訊（記者 梁燕如）日前，氣溫驟降。2月10日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，部分肉類維持“春節(jié)價(jià)”，但食材價(jià)格的變動(dòng)并未對(duì)餐飲行業(yè)定價(jià)造成即時(shí)影響。
?????肉類維持“春節(jié)價(jià)”
????“豬肚100元/公斤。”昨日，大塘市場(chǎng)某豬肉經(jīng)營(yíng)戶表示，豬腸價(jià)格由平日約16元/公斤漲至約30元/公斤，豬肚價(jià)格則由平日的約50元/公斤漲至100元/公斤。新興市場(chǎng)某豬肉經(jīng)營(yíng)戶也坦言，目前，豬手腳、腩排等食材價(jià)格依然維持“春節(jié)價(jià)”，每公斤價(jià)格比平日上漲4元左右。該經(jīng)營(yíng)戶表示，元宵節(jié)過后，食材價(jià)格或回歸正常水平。
????牛肉、羊肉價(jià)格則一漲一持平。新興市場(chǎng)某牛肉經(jīng)營(yíng)戶表示，目前，牛肉價(jià)格由春節(jié)前的72元/公斤漲至80元/公斤，牛腱已高達(dá)100元/公斤。該經(jīng)營(yíng)戶表示，牛肉價(jià)格或已達(dá)到高點(diǎn)，再走高的可能性不大，往后售價(jià)或會(huì)下降2元～4元。
????與價(jià)格高企的牛肉不同，近段時(shí)間以來，鮮羊肉價(jià)格維持在60元/公斤～66元/公斤。大塘市場(chǎng)羊肉經(jīng)營(yíng)戶李先生表示，活羊貨源充足，天氣變化對(duì)羊肉價(jià)格影響不大。新興市場(chǎng)某羊肉經(jīng)營(yíng)戶也表示，按照以往慣例，元宵節(jié)前后，鮮羊肉需求量趨減，供需變化使得羊肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)太大變化。
?????餐飲行業(yè)價(jià)格穩(wěn)定
????昨日，記者走訪正宗林記豬肚雞、古典雞（品味店）等餐飲店鋪了解到，盡管部分食材價(jià)格走高，但并未影響菜式定價(jià)。古典雞（品味店）工作人員坦言，除非食材價(jià)格持續(xù)走高，否則短期的價(jià)格變動(dòng)不會(huì)抬高菜式價(jià)格。
????針對(duì)上述情況，梧州市物價(jià)局商品價(jià)格管理科相關(guān)負(fù)責(zé)人分析指出，天氣、節(jié)慶因素導(dǎo)致市場(chǎng)供需變化是食材價(jià)格波動(dòng)的主要原因，屬于正常的市場(chǎng)現(xiàn)象。
????該負(fù)責(zé)人表示，食材價(jià)格變動(dòng)并未即時(shí)傳導(dǎo)到餐飲消費(fèi)終端，是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)為保證客源、銷量，可通過內(nèi)部管理以消化微漲的成本。若食材價(jià)格變動(dòng)到一定程度，超出企業(yè)消化上限，企業(yè)方會(huì)調(diào)整價(jià)格。 | 
